Домашнее сакэ

Приготовить сакэ самостоятельно очень просто и практически всё необходимое уже есть у Вас дома. С помощью нашего рецепта Вы сможете попробовать самодельное сакэ уже через 3 недели

Оборудование:
Пароварка или кастрюля;
Стеклянная банка для консервирования;
Мерный стаканчик;
Марля.

Для изготовления одной бутыли (банки) сакэ нам потребуется:
1 чашка риса;
1/2 чашки коджи;
1 1/2 чашки воды;
1 ч.л. сока лимона или лайма;
1/2 ч.л. пекарских дрожжей.

Оставьте рис вымачиваться на ночь – для достижения наилучшего вкуса конечного продукта. Как только рис впитает всю воду, можно приступать к его приготовлению. Лучше всего готовить рис на пару, но Вы можете сделать это любым привычным способом. Старайтесь варить рис как можно дольше, это приведёт к упрочению стенок зёрен и, соответственно, к более длительному брожению. А чем дольше сакэ бродит, тем оно вкуснее.

Как только рис остынет, переложите его в бутыль или банку – где будет бродить будущее сакэ – настолько равномерно, насколько это возможно. Обязательно простерилизуйте посуду перед началом приготовления – от чистоты бутыли/банки как ни от чего другого зависит качество будущего сакэ.

Добавьте в все оставшиеся ингредиенты, закройте крышкой и потрясите, чтобы полностью перемешать всё содержимое. Держать банки нужно в прохладном тёмном месте и ежедневно встряхивать, чуть приоткрывая крышку для газообмена.

Через несколько дней Вы заметите, что сакэ забродило – маленькие пузырьки будут подниматься к вершине банки. Этот процесс закончится к третьей неделе «заточения» и тогда будет заметен осадок на дне банке, а также пузырьки перестанут появляться.

Теперь нужно процедить сакэ при помощи марли, при этом нужно стараться отжать как можно больше жидкости. Осадок со дна банки можно использовать в качестве маринада для рыбы.

Если Вы планируете употребить всё получившееся сакэ в течение месяца, то можно просто разлить его по бутылям и поставить в холодильник. Если же Вы на столь короткие сроки не рассчитываете, то нужно простерилизовать сакэ в течение 10 минут при температуре 60°С. Полученное сакэ будет мутновато-белым, но если Вы хотите, чтобы сакэ стало прозрачным, дайте ему отстояться в холодильнике.

Получившееся сакэ должно иметь крепость в 15-20%, если это слишком сильно для Вас, то добавьте чайную ложку сахара в бутыль. Приятного сакэпития!

anime 4ever:))!!!

O-yakitori

Что требуеться:
- куриное филе
- две небольших луковицы
- три небольших моркови
- сметана ( 0,5 литра)
- мука пшеничная (1 столовая ложка)
- растительное масло (или оливковое)
- томатный соус
- желтый рис, не разваристый, продолговатой формы.

Приготовление продуктов:
- почистить две луковица
- почистить морковь
- разделать куриное филе (убрать все жилки и кровь)
- разрезать маленькими кусочками получинное курное филе (кусочки примерно по 8*8 см, где-то так.. ну, что бы палочками можно было взять..)
- потереть морковь на средней терке
- мелко порезать лук (мы нашли оптимальное решение, что бы меня "плакать" - потереть лук на средней терке тоже)
- взять сковороду (не маленькую, но и не большую)
- залить на сковороду масло (растительное или оливковое, что бы покрыло полностью поверхность сковороды)
- поставить сковороду на огонь.. температура - средняя на комфорке.

Готовим:
- высыпаем на сковородку с кипящем маслом потертые лук и морковь.
- размешиваем
- солим (щепотки три-две)
- закрываем сковородку крышкой и тущим лучек и морковку (15 минут, огонь на меньше. чем средний подогрев)
- если после 15 минут тушения, лучек и морковка еще не мягкие, значит продолжаем тушить, пока они не станут очень мягкими.
- далее сосыпываем готовое нарезанное филе сверху тушоного, и перемешиваем (не пугайтесь, мясо место розового должно становиться беленьким)
- солим (щепотки 4-5)
- закрываем крышкой, и ждем пока свариться мясо (температура все та же, меньше среднего чуть-чуть, ждем 8 минут)
- затем, смотрим, все ли мясо сварилось, и стало желтеньким.
- перемешиваем еще раз (что бы не подгорело)
- а теперь - берем соус томатный и сметанку.
- заливаем пол литра сметаны в сковородку и соуса столько жже, примерно, что бы смесь стала оранжевого цвета.
- мешаем...
- еще тущим пять минут, помешивая...
- а теперь берем муку на ложке, одну столовую, и медленно высыпаем в готовившшуюся смесь, помешивая, тщательно, что бы не было комков....
- снова тущим минут 3.. и...

Готово!

anime 4ever:))!!!

А я могу те что нибудь сбросить?